เคยสงสัยไหมว่านักฟุตบอลอาชีพในพรีเมียร์ลีกกินอะไรกันตลอดทั้งสัปดาห์? บางทีคุณอาจจะคิดว่ามีแต่ผักเขียวต้ม หรืออาจจะจินตนาการถึงอาหารหรูหราราคาแพงเต็มโต๊ะ
แต่จากข้อมูลของ วิลล์ คาร์วัลโญ่ หัวหน้าพ่อครัวของไบรท์ตัน แอนด์ โฮฟ อัลเบี้ยน พบว่ามีตัวเลือกมากมายที่คำนึงถึงความต้องการที่แตกต่างกันของนักกีฬาเหล่านี้
อย่างที่เขาอธิบายว่า “เราพยายามหาเปอร์เซ็นต์ที่มากขึ้นอยู่เสมอ เพื่อให้แน่ใจว่าผู้เล่นของเราพร้อมสำหรับเกม และยังฟื้นตัวได้ดีหลังเกมด้วย”
ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถเลียนแบบอาหารที่หลากหลายนี้ได้ แต่คาร์วัลโญ่ กล่าวสำหรับนักกีฬาสมัครเล่นที่กระตือรือร้นว่า “พวกเขาสามารถจัดตารางเวลาในแต่ละสัปดาห์เพื่อสร้างสมดุลระหว่างงาน ชีวิต และกีฬาได้ แน่นอนว่าความเข้มข้น [สำหรับมือสมัครเล่น] และการฟื้นตัวก็จะแตกต่างกัน แต่ทุกวันนี้ ผู้คนมีทัศนคติเชิงบวกมากขึ้นเรื่อยๆ ต่อการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและไลฟ์สไตล์ที่ดีต่อสุขภาพ” นี่คือตัวอย่างอาหารตลอดทั้งสัปดาห์ที่ไบรท์ตัน
อาหารเช้า
อย่างที่ คาร์วัลโญ่ กล่าวว่า “เราเริ่มต้นวันด้วยอาหารเช้า และผู้เล่นจะมีตัวเลือกมากมาย เช่น ไข่ตุ๋นและไข่คน, เห็ดนางรมกับพาร์สลีย์, มะเขือเทศย่างหรืออบ, ผักโขมลวก, ถั่วอบ, และมะเขือเทศพลัมกับเพสโต้เขียวและมอสซาเรลล่า” นอกจากนี้ยังมีแพนเค้กอเมริกัน, พลังงานบอลล์ทำจากอินทผาลัมและวานิลลา หรือราสเบอร์รี่และน้ำผึ้ง; และข้าวโอ๊ตหลากหลายแบบ: ข้าวโอ๊ตรสกาแฟและอัลมอนด์, ข้าวโอ๊ตผสมนมถั่วเหลือง; เบอร์เชอร์มูสลี่ และยังมีข้าวโอ๊ตอบให้เลือกอีกด้วย แต่ก็ยังมีส่วนที่ปรับแต่งตามความต้องการของแต่ละบุคคลอีกด้วย
คาร์วัลโญ่ กล่าวเสริมว่า “สถานีทำออมเล็ตสดๆ ประกอบด้วย: ชีส (มอสซาเรลล่าไขมันต่ำ), เฟต้า, แฮมไก่งวง, ร็อกเก็ต, ผักโขม, เห็ด, พริก, หอมแดง, ฮาลาปิโน, ต้นหอม, พริกแดง, มะเขือเทศเชอร์รี่ และมันฝรั่งต้ม”
“ในส่วนของอาหารเย็น เรามีแฮมไก่งวง, แซลมอนรมควันและเลมอนฝาน, แครอทและบีทรูทขูด, ผักโขม, โยเกิร์ตกรีก, กราโนล่าโฮมเมด, คอทเทจชีส, น้ำผึ้ง, อะโวคาโด, เมล็ดโอเมก้า – มีฟักทอง, เมล็ดทานตะวัน และเมล็ดเจีย – รวมถึงบาแกตต์และเบเกิลโฮลวีท และถั่วและผลไม้แห้งให้เลือก”
ไบรท์ตัน ยังมี “เครื่องคั้นน้ำส้มชื่อดัง” พร้อมด้วยวัตถุดิบที่ทันสมัยอย่างขิง, ขมิ้น, คะน้า, บีทรูท, สับปะรด, กีวี, เซเลอรี่, แครอท, น้ำเชอร์รี่, แตงโม, แคนตาลูป, ลูกแพร์ และแอปเปิ้ล ให้เลือก นอกจากนี้ยังมีช็อตขิง, เคเฟอร์ และคอมบูชา
อาหารกลางวัน
การจัดธีมของอาหารเป็นหัวใจสำคัญของเมนูของสโมสร โดย คาร์วัลโญ่ กล่าวว่า “สำหรับอาหารกลางวัน ผมจะจัดธีมเมนูตามกลุ่มประเทศ หรือภูมิภาคต่างๆ ทั่วโลก” “ตัวอย่างเช่น สำหรับตะวันออกกลาง เราจะเสิร์ฟปลาเนื้อขาวรสเผ็ด ส่วนเนื้อสัตว์ก็จะมีสถานีทำคอฟต้าแกะและไก่ เรายังมีเอสคาลอปไก่งวงย่างสำหรับเมนูอาหารหลัก [และ] สถานีทำเบอร์เกอร์ฟาลาเฟลสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ”
วันแข่งขัน
อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น ไบรท์ตัน มีสถานีอาหารหลายแห่งที่จัดเตรียมไว้สำหรับความต้องการที่แตกต่างกัน ในแง่ของความสำคัญ การเตรียมตัวสำหรับวันแข่งขันเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง สิ่งนี้จำเป็นต้องให้ความสำคัญที่แตกต่างกัน ดังที่ คาร์วัลโญ่ อธิบายว่า “วันก่อนเกม เราจะเน้นตัวเลือกที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ดังนั้นเราจึงมีสองอย่างเสมอ: สถานีพิซซ่าและอารันชินี” นอกจากนี้ยังมีอาหารจากมันฝรั่งและผักหลากหลายชนิด หากพวกเขาเลือกอาหารตะวันออกกลาง ตัวอย่างเช่น พวกเขาก็จะมีบาตาตาฮารา – อาหารมันฝรั่งรสเผ็ด – ฟักทองผัดแบบอัฟกันโรยหน้าด้วยเฟต้า รวมถึงผักย่างราดด้วยทาฮินี สำหรับข้าว พวกเขาก็จะมีซาเยดิเยห์ – ข้าวหมกรสเผ็ด (ไม่ใส่ปลา) – และซุปชื่อฮาริร่า
ซึ่งนำเราไปสู่พาสต้า คาร์วัลโญ่ อธิบายว่าสถานีพาสต้าจะมีพาสต้าแปดประเภทที่แตกต่างกัน พร้อมด้วยเพสโต้เขียวและแดงสูตรพิเศษของพวกเขา, ซอสมะเขือเทศ และ “ซอสขาวที่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง”, รวมถึงโบโลเนสเนื้อวัวและเครื่องปรุงรสต่างๆ แต่คุณอยากรู้เรื่องย่างใช่ไหม คาร์วัลโญ่ กล่าวว่า “จากเตาย่างสดๆ เรามีเนื้อวากิวสันใน, ไก่ sous vide ที่นำมาย่างให้สุก และปลาประจำวัน การตั้งอยู่ริมชายฝั่งทำให้เรามีตัวเลือกปลาที่น่าทึ่งมากมายในแต่ละวัน ดังนั้นเราจึงสามารถมีปลาที่ดีที่สุดสำหรับผู้เล่นได้”
เป้าหมายคือการมีตัวเลือก “สลัดพลังงานสูง” สองอย่างที่มีโปรตีนเพื่อสร้างสมดุลให้กับเมนูอยู่เสมอ
ของหวาน
ผู้เล่นมักจะติดนิสัยเดิมๆ และจะบอกพ่อครัวว่าพวกเขาชอบอะไร ด้วยเหตุนี้ คาร์วัลโญ่ จึงกล่าวว่ามีสิ่งหนึ่งที่คงที่เสมอ “สำหรับของหวาน เรามีสถานีพุดดิ้งข้าววานิลลาคลาสสิกของเรา นี่คืออาหารที่เป็นเอกลักษณ์และมีให้เสมอในวันก่อนเกม”